開店成本試算表
裝潢、設備、租金、人事、原物料一次算清楚，避免裝潢做一半才發現超支。
用 SCA 標準，把咖啡店開成會賺錢的生意
從咖啡課程、菜單設計、動線規劃到成本試算，30 分鐘先判斷你的店能不能開。
不適合開店也會直接告訴你，不硬賣課程。
免費｜線上 30 分鐘｜不需先付款
23 年咖啡產業經驗｜100+ 輔導案例｜SCA 國際授權考場
SCA 教室實際諮詢與開店規劃情境
新竹在地教學
100+ 開店輔導
一對一開店健檢
SCA 國際授權考場
你會拿到什麼
不是一張上課證書，是你開店第一天就用得到的工具與判斷力。
吧台動線建議
從 8 坪到 30 坪都能跑的吧台配置，根據你的店型量身建議出杯動線與設備位置。
菜單毛利分析
每一品項實算 COGS 與目標毛利，幫你判斷哪些品項該留、該換、該漲價。
開幕 SOP 清單
從證照、合約、人員訓練到試營運節奏，逐項勾選不漏掉。
§ Cases
我們幫哪些人少走冤枉路
不是缺一堂咖啡課，是缺一套開店判斷系統。下面是 3 個店主在健檢前後做的判斷與結果。
第一次開店的工程師夫妻
- 開店前問題
- 租了店面 3 個月，設備不敢買，吧台不敢動工。
- 調整動作
- 先上 SCA 基礎課，再做動線與設備分批採購清單。
- 結果
- 吧台動線縮短 30%，設備預算節省 NT$ 18 萬。
從選物店轉做咖啡的中年轉職者
- 開店前問題
- 菜單 42 品項，毛利完全沒算過，常買到剩料。
- 調整動作
- 逐品項試算 COGS，砍掉低毛利與重複品項。
- 結果
- 菜單從 42 項減到 18 項，平均毛利 52% → 68%。
已開店但每月赤字的店主
- 開店前問題
- 客群不明、排班混亂、原物料常缺貨。
- 調整動作
- 重整菜單與排班 SOP，試營運 14 天完成 SOP。
- 結果
- 3 個月轉正、單月毛利提升 41%。
先學會標準，再決定怎麼開店
從建立咖啡標準到落地開店，3 個階段不跳級。
誠實說：這些情況我們不適合幫你
- 想要保證賺錢、不接受風險評估
- 不願意算清成本、毛利與選址
- 只想買設備，不想學咖啡標準
如果你能接受先把標準建立起來、再來算開店這筆帳，我們很樂意和你聊 30 分鐘。
§ Course Paths
Which path fits your stage?
看你現在在哪一站,選對應的課。
23yrs
In the Trade
100+
Shops Opened
2,000+
Students Trained
SCA
Authorized AST
§ 01 · Practice Areas
Four practices, one career.
從興趣到事業，四個階段一條龍。
01 / Training
Interest Class
興趣班
從零基礎到能煮一杯好咖啡。家用器材、單品手沖、義式入門，週末 4 堂課完成。
02 / Certification
SCA Certification
SCA 國際認證
Barista Skills、Brewing、Sensory 完整路線，全球通用證照。漢克老師本人 AST 親授。
03 / Consulting
Shop Consulting
開店輔導
選址、菜單、設備清單、定價、員工訓練、開業 SOP，全程一對一陪跑。
04 / Strategy
Business Coaching
營運陪跑
已開業店主的持續陪跑：成本控管、品牌升級、二店策略、跨國連線。
§ 02 · Programs
From first cup to first shop.
15 門課程，三條路徑，一個漢克親授。
Track 01 · Hobby
Interest Programs
興趣愛好系列
給完全新手、咖啡愛好者、職涯探索者。從一杯咖啡開始,確認方向後再決定下一步。
EXP-01 · 入門體驗
Coffee Discovery
咖啡體驗課程
3 小時讓你看懂咖啡的全世界——從產地、品種、烘焙、到萃取。完全新手友善,小班教學。
LATTE · 拉花正式課
Latte Art
咖啡拉花課程
4 小時正式課程。從基礎奶泡打發、握杯姿勢,到拉出心型、葉子、鬱金香三大基礎圖案。學完當天即可獨立拉花。
BREW · 手沖正式課
Pour-Over
咖啡手沖課程
4 小時正式課程。從濾杯選擇、磨豆刻度、水溫水量,到萃取曲線判讀。學完當天即可穩定沖出風味咖啡。
Track 02 · SCA Barista Skills
SCA Barista Skills
國際咖啡師認證系列
義式機 · 濃縮 · 拉花 · 吧台服務——想開店、想轉職、想站吧台的人,從這裡開始。SCA 體系最廣需求的職業認證路徑。
BA-F · Foundation
SCA Barista Skills Foundation
國際咖啡師初級
義式咖啡機操作、濃縮製作、奶泡拉花、客戶服務、基本商業實踐——SCA 體系入門認證。
BA-F+I · Foundation + Intermediate
SCA Barista Skills F + I
國際咖啡師初+中級
一次取得兩張國際證照。平日 4 天密集訓練,客戶服務、產品設計、財務管理全包。最熱門。
BA-P · Professional
SCA Barista Skills Professional
國際咖啡師專業級
店長、訓練師等級。商業咖啡訓練、烘焙廠合作、企業客戶的最後一哩。需 F+I 滿 3 個月。
Track 03 · SCA Brewing
SCA Brewing
國際沖煮師認證系列
手沖、單品、精品萃取——精品咖啡店、單品店主、烘豆批發業者的核心技藝。
BR-F · Foundation
SCA Brewing Foundation
國際沖煮師初級
金杯理論、四大濾杯使用、研磨粒徑、水質基礎——SCA 沖煮體系入門認證。
BR-F+I · Foundation + Intermediate
SCA Brewing F + I
國際沖煮師初+中級
手沖萃取 8 大主題:品種與加工法、6 種沖煮方式、磨豆機分類、沖煮七大要素、四種沖煮風格。
BR-P · Professional
SCA Brewing Professional
國際沖煮師專業級
萃取建模、Refractometer 量化分析、菜單級單品研發、配方設計、生豆採購對接。需 F+I 滿 3 個月。
Track 04 · SCA Roasting
SCA Roasting
國際烘豆師認證系列
從烘焙曲線到風味創造——精品自烘店、批發烘焙廠、品牌烘焙者的進階路徑。
RO-F · Foundation
SCA Roasting Foundation
國際烘豆師初級
烘焙化學、烘豆機構造、單一烘焙曲線記錄、同支豆三種烘焙度對照杯測——SCA 烘焙入門認證。
RO-F+I · Foundation + Intermediate
SCA Roasting F + I
國際烘豆師初+中級
烘焙術語、烘豆機設計與運用、物理變化順序、烘焙曲線、烘焙週期關鍵事件、熱能對風味的影響。
RO-P · Professional
SCA Roasting Professional
國際烘豆師專業級
商業烘焙廠管理、產線排程、烘焙數據分析、生豆採購與儲存、品牌咖啡開發、HACCP 合規。需 F+I 滿 3 個月。
Track 05 · Business
Business Programs
咖啡創業輔導系列
不只教你做咖啡,教你把店開起來、活下去、賺到錢。台灣少數從 SCA 教育走進開店實戰的完整系統。
BIZ-01 · 1 對 1 諮詢
Founder Consultation
創業 1 對 1 諮詢
給已有想法但不知道下一步的人。漢克親自評估你的開店構想、財務體質、市場切角,給結構化的路徑建議書。
BIZ-02 · 創業實戰班
Shop-Opening Bootcamp
咖啡創業實戰班
32 小時 4 天密集:商業模式畫布、選址、財務試算、Menu Engineering、租約條款。6–10 人小班,每季 1 班。
BIZ-03 · 全程陪跑
Hank's Coaching Program
漢克創業陪跑計畫
7 階段完整方案:技術訓練 → 開店輔導 → 長期供豆。3 年存活率 40% 來自這套系統。需先完成 1 對 1 評估。
§ 03 · Tuition
All tuition. One page.
所有費用,一張表。
Business filter
| Program · 課程 | Duration | Credit | Tuition |
|---|---|---|---|
| Interest Programs · 興趣愛好 | |||
| Coffee Discovery咖啡體驗課程 | 3 hr | — | NT$ 1,000 |
| Latte Art咖啡拉花課程 | 4 hr | — | NT$ 5,000 |
| Pour-Over咖啡手沖課程 | 4 hr | — | NT$ 5,000 |
| SCA Barista Skills · 國際咖啡師認證 | |||
| SCA Barista Skills Foundation國際咖啡師初級 | 6 hr | 5 學分 | NT$ 15,000 |
| SCA Barista Skills Foundation + Intermediate ★國際咖啡師初+中級 | 18 hr | 15 學分 | NT$ 36,000 |
| SCA Barista Skills Professional國際咖啡師專業級 | 18 hr | 25 學分 | Consult |
| SCA Brewing · 國際沖煮師認證 | |||
| SCA Brewing Foundation國際沖煮師初級 | 6 hr | 5 學分 | NT$ 15,000 |
| SCA Brewing Foundation + Intermediate ★國際沖煮師初+中級 | 18 hr | 15 學分 | NT$ 36,000 |
| SCA Brewing Professional國際沖煮師專業級 | 18 hr | 25 學分 | Consult |
| SCA Roasting · 國際烘豆師認證 | |||
| SCA Roasting Foundation國際烘豆師初級 | 6 hr | 5 學分 | NT$ 15,000 |
| SCA Roasting Foundation + Intermediate ★國際烘豆師初+中級 | 18 hr | 15 學分 | NT$ 38,000 |
| SCA Roasting Professional國際烘豆師專業級 | 18 hr | 25 學分 | Consult |
| Business Programs · 咖啡創業輔導 | |||
| Founder Consultation創業 1 對 1 諮詢(首次) | 30 min | — | FREE |
| 咖啡創業全修班 Shop-Opening Bootcamp · 適合零經驗 查看內容 預約諮詢 | 32 hr / 4 wk | — | Consult |
| 吧台開店實作班 Bar Operations Practicum · 適合已找店面 查看內容 預約諮詢 | 24 hr / 3 wk | — | Consult |
| 菜單設計與成本控管 Menu Engineering & COGS · 適合想控毛利 查看內容 預約諮詢 | 16 hr / 2 wk | — | Consult |
| 開店 SOP 與營運班 Daily SOP & Operations · 適合即將開幕 查看內容 預約諮詢 | 20 hr / 2 wk | — | Consult |
| Hank's Coaching Program漢克創業陪跑計畫 | 7 stages | — | Consult |
※ Professional 級需先取得 F+I 認證滿 3 個月,客製開班、6 人限額,依需求報價。
※ Business Programs 報價依個別開店規模、區域、階段議定,首次 30 分鐘 1 對 1 諮詢免費。
※ 企業包班、主題包班、團體預約、送禮體驗券:LINE @hankcoffee 直接洽詢。
FOUNDER PORTRAIT
戴嘉成 · 漢克老師
· PHOTO TBD ·
§ 04 · The Principal
Chia-Cheng Tai
戴嘉成 · 漢克老師
Founder · Master Trainer · SCA Authorized AST
23 年咖啡產業實戰。從第一杯手沖開始，跨足烘焙、義式、感官、菜單設計與店務管理，逐步建立起一套不靠師徒制、可複製、可驗證的咖啡教育系統。
2010 年於新竹創立漢克咖啡學院，至今已親自輔導 100+ 間咖啡店在台灣與海峽兩岸成功開業，培育 2,000+ 位 SCA 認證學員。日本第二大咖啡品牌曾主動接洽合作。
「我不賣證照，我賣的是一條能走下去的路。」
SCA ASTAuthorized Specialty Coffee Trainer
WBC JudgeWorld Barista Championship
Cross-StraitActive in TW · CN · JP markets
100+ ShopsDirect mentorship to founders
§ 05 · Track Record
Real shops. Real numbers.
不是案例集錦，是可查證的營運實績。
CASE 01 · 2024
獨立小店 · L 店
Taipei · Daan
- 開店前
- 設計轉職、零咖啡經驗、12 坪角間預算 220 萬
- 上課後
- 完成菜單與定價、吧台動線、設備清單、開幕 SOP；首月營收 NT$ 68 萬，次年同區拓二店
CASE 02 · 2023
在地連鎖品牌 · Z 集團
Hsinchu · Zhubei
- 輔導前
- 4 店、員工流動高、品項出杯不一致、客訴成長
- 輔導後
- 員工 SCA Barista 升級 12 位；客單價提升 24%、客訴下降 60%
CASE 03 · 2022
跨海峽合作 · J 品牌
Japan · Tokyo
- 合作前
- 日本第二大咖啡品牌尋求台灣 SCA 標準導入
- 合作後
- 三方技術轉移合作，台灣 SCA 標準輸出至日本門市
完整案例研究、財務數據與店主訪談，可於諮詢階段提供（簽 NDA 後）。
Request Full Case Book →§ 06 · Insights
Field notes from the trade.
第一線觀察，不是行銷文，不是雞湯。
2026.05
為什麼九成新手咖啡店第三年陣亡——三個被低估的成本
Business · Field Note2026.04
SCA 2026 新制：Barista Skills 18 個技術節點全解析
Certification · Curriculum2026.03
跨國連線的成功率思維：我如何讓日本第二大咖啡品牌主動找上門
Strategy · Cross-Strait2026.02
選址不是看人潮——咖啡店選址的五個結構性因子
Consulting · Operations§ 07 · FAQ
Honest answers.
八個學員最常問的問題,直接給答案,不繞圈子。
Q.01
漢克咖啡的 SCA 國際證照課程多少錢?
SCA Barista Skills Foundation(國際咖啡師初級)6 小時 NT$15,000; Barista Skills F+I(初+中級)18 小時 NT$36,000; Brewing F+I(沖煮師初+中級)18 小時 NT$36,000; Roasting F+I(烘豆師初+中級)18 小時 NT$38,000。 Professional 專業級為客製開班,依需求報價。完整價格表請見上方 § 03 Tuition。
Q.02
完全沒咖啡基礎可以來上課嗎?
可以。建議從 NT$1,000 的咖啡體驗課程(3 小時)入門, 確認自己真的喜歡後再進入正式課。SCA Foundation 等級也是設計給零基礎學員的入門認證, 不需要任何前置經驗,從義式機操作、奶泡蒸打到拉花都會手把手教。
Q.03
我想開咖啡店,漢克咖啡能怎麼幫我?
三層服務:(1) 首次 30 分鐘免費 1 對 1 諮詢,提供路徑建議書; (2) 咖啡創業實戰班32 小時(4 天密集),教商業模式、選址、財務試算、Menu Engineering、租約條款; (3) 漢克創業陪跑計畫,7 階段從技術訓練 → 開店輔導 → 長期供豆,3 年存活率 40%。
Q.04
漢克咖啡跟其他 SCA 培訓中心差異在哪?
三點差異:(1) 從興趣班、SCA 證照到 1 對 1 創業輔導全由漢克本人親授,不是助理或工讀生; (2) 商業模型清楚,把咖啡店五種損益型態、選址黃金三角、健康成本比例 (COGS 28-35% / 人事 35-42% / 租金 8-10%)這些該知道的數字講清楚; (3) 學員開店 3 年存活率 40%,是業界平均的 3.6 倍。
Q.05
中年想轉職開咖啡店,漢克咖啡適合我嗎?
適合。漢克本人 2003 年也是從金融業轉入咖啡業,30+ 跨業者佔學員相當高比例。 建議先做 1 對 1 諮詢評估個人體質、預算與市場切角,再決定走 SCA 證照路徑、創業實戰班或陪跑計畫。 轉職開店預算太緊會出事,先評估再行動——漢克會直接告訴你適不適合走這條路。
Q.06
拉花課程和手沖課程哪個適合我?
拉花課程適合喜歡義式咖啡、想做奶飲視覺效果的人,4 小時學會心型、葉子、鬱金香三大基礎圖案; 手沖課程適合喜歡單品咖啡、想喝懂風味的人,4 小時學會濾杯選擇、磨豆刻度、水溫水量、萃取曲線判讀。 各 NT$5,000,選一條深入比同時學兩件事更有效。
Q.07
企業包班、團體預約、送禮體驗可以嗎?
可以。提供 企業內訓(入門到 SCA 證照、到府或來店、2-20 人)、 主題包班(手沖 / 拉花 / 杯測任一單獨開班)、 跨部門團建(3-6 小時客製主題)、 送禮體驗券(指定課程)。 直接 LINE @hankcoffee 詢問可行方案。
Q.08
SCA 證照在台灣業界認可度高嗎?有什麼用?
SCA(Specialty Coffee Association)是全球精品咖啡業界共通的國際認證體系, Diploma 文憑為跨國通用學分制。 台灣精品咖啡店、烘焙廠、品牌咖啡企業多以 SCA 證照作為人員專業度判斷標準之一, 海外(日、中、東南亞)也都認可,是想做職業吧台、烘豆師、開店者的基礎門檻。
§ Process
Four steps from idea to opening.
不是只聽課,有具體交付物。
01
預約評估
30 分鐘 1 對 1 釐清你的開店階段、預算與市場切角。
交付:預算表雛形
02
選擇課程
依評估結果配出最適合的學習路徑與時程。
交付:菜單與定價表
03
實作與表單完成
吧台動線、設備、人員流程在真實場景演練。
交付:設備採購清單
04
開店前檢核
30 天倒數檢核表,把混亂留在課堂上。
交付:SOP 檢核表
§ Book a 30-min Strategy Call
先算清楚，再開始裝潢。
先學標準，再開好店。
你會在健檢中得到什麼：
租金合理性 ／ 菜單毛利方向 ／ 設備購買優先順序 ／ 是否建議先上 SCA 課
這不是推銷電話，我們會先判斷你是否適合現在開店。
如果評估後不適合開店，我們會直接告訴你。
§ Free Checklist · 開幕前 30 天
免費下載咖啡店開幕前 30 天檢核表
把開店前最後 30 天該完成的設備、進貨、人員、菜單測試、行銷預熱拆成一張可勾選的清單。留下 Email 或 LINE,我們會把 PDF 寄給你。
送出後我們會把 PDF 寄到你的 Email 或 LINE,並引導你預約 30 分鐘開店健檢,確認是否適合下一步走課程。